投资建设花生油加工厂，高油酸花生油具有广阔的发展前景

花生是我国重要的农作物，主演种植在我国东北平原一带，在长江流域也有种植，相关数据表示，我国花生年产量可达上千万吨，行业发展稳定。市面上的花生不少被加工成即食食品，如水煮花生、盐煽花生、酒鬼花生等，也有部分花生被用作其他食品配料，如花生巧克力豆、花生牛轧糖、花生酱等，不过越有50%以上的花生被用来制油，花生油在粮油市场占据重要比例。

花生、菜籽、大豆是我国主要的三大油料作物，其中花生单位面积产油量是油菜的2倍、大豆的4倍，近些年油料产能提升工程数次被写入在中央一号文件，发展花生产业对保障我国粮油供给、把油瓶子“拎在自己手里”等具有重要意义，相关数据表示，在2017年~2021年间，花生年产量和种植面积均有所上升，这也推动着越来越多的油厂投资建设生产线加工花生油。

然而随着人们生活水平的提高，大众对花生制品的要求也越来越高，传统的压榨花生油已经不能满足消费者的需求。此外在花生油加工过程中，不少花生容易发生氧化酸败的现象，这不光会导致生产的花生油产生令人不愉快的气味，同时还是降低油脂的口感与营养价值，致使成品花生油在市场中受众率不高。

为了需求解决办法，获得消费者的青睐，人们开始将目光转向高油酸花生品种的培育和加工上。高油酸花生概念的出现比较偶然，当时相关从业者发现并选择出两份油酸含量超过80%的花生品种，之后在诸多从业者的育种研究下，成功培育出一系列的高油酸花生品种。高油酸花生比较明显的特点在于，花生中油酸含量超过70%，亚油酸含量低于10%，这样的脂肪酸构成使其具备化学稳定性强，不容易出现氧化酸败，耐贮藏的优点。

选择高油酸花生制取得到的花生油不饱和脂肪酸含量较高，稳定性较强，在长期的存储中不容易发生氧化反应而生成对人体不利的物质，货架期较长。此外高油酸花生油中所含有的油酸可达70%~80%，丰富的油酸含量不光对降低血液中胆固醇、避免心血管病的发生有助益，同时有助于保护心脏健康，更重要的是高油酸花生油具有良好的化学稳定性。

选择高油酸花生油在进行高温烹饪时不容易产生对人体不利的物质，因此它不光可以用于日常烹饪还能够用于糕点油炸、腌制等，国内高油酸花生油近些年还处于刚起步阶段，从2015年相关企业推出油酸含量超过60%的高油酸花生油后，其他油脂企业也相继推出油酸含量较高的花生油，甚至近些年部分油脂企业推出了油酸含量达到75 %~85%的花生油，足以可见高油酸花生油具有良好的发展前景。

高油酸花生油的制取多采用传统的压榨法制取，其生产原理就是利用料胚在榨膛内，受榨螺的不断推进及榨膛内空间容量由大到小的变化，受到较大的挤压力，从而把油脂从料胚内挤出来，压榨油从榨条缝隙和榨圈油槽中排出，压榨油经过过滤分离出固体杂质得到毛油，毛油经过精炼脱酸、脱胶、脱色和脱臭工艺得到成品油，即可输送到市场中进行销售。

总的来说，高油酸花生油与普通花生油相比，主要区别在于原料的选择上，在生产工艺上还是比较类似的，再加上花生油在我国的生产加工历史并不算短，整体工艺相对成熟，因此生产高油酸花生油难度并不算高，然而在实际操作中，不同油厂所生产的高油酸花生油的质量却存在差异，这与他们所选择的机械设备有较大的关系。

在机械化逐渐取代人工的时代，油脂加工多是借助机械设备完成的，就像过去需要由经验老道的老师傅去把控的油料入榨水分、生产温度、生产压力以及入榨时间长短等，这些当下皆可直接通过对机械设备的调节去操控，当然这也意味着机械设备对油脂质量的影响更大了，因此投资建设高油酸花生油生产线，建议油厂慎重选择机械设备，设备的好坏不光会影响油厂的生产效率、生产成本，机械设备的好坏也将决定油厂是否能生产出符合预期的食用油。

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