浓香型花生油的生产加工，企鹅粮油机械应用于国内多家油厂

花生是我国重要的农作物，脂肪和蛋白质含量较高，经过加工花生的出油率可达到40%~50%，所含有的蛋白质也能够为人体补充多种所需的氨基酸。我国花生消费结构按照下游消费情况主要是由压榨、食用、种子三部分组成。

过去五年的数据显示，国内约55%以上的花生被用于压榨，食用花生占比在35%左右，种用量则是根据播种面积变动而出现浮动，不难看出压榨为花生的主要消耗渠道。压榨制取的花生油脂肪酸构成良好，饱和脂肪酸较低，不饱和脂肪酸含量超过80%，油酸含量略低于橄榄油和茶籽油，经常食用花生油对避免肥胖、糖尿病等多有益处，因此市场受众人群广泛。

我国花生油市场主要分为三个阶段快速成长阶段、质量提升阶段和精细化深耕阶段。20世纪90年代至21世纪初期，花生油处于快速成长阶段，随着人们消费能力的提升花生油得以高速发展，但依旧存在市场规范性不足、花生油产品和质量参差不齐的缺点。21世纪初期至2010年，花生油生产技术发展的相对成熟，市场规范得到完善，相关行业标准得以建立健全。

自2010年到现在，人们健康意识的加深，在选择食用油时会重油脂的多元化、品质化，在选择食用油时会注重油脂的营养成分以及风味口感等，花生油市场也进入了精细化深耕阶段，高油酸花生油、浓香型花生油在市场中的占比率也越来越高。

浓香花生油的风味符合东方人的饮食习惯，倍受消费者青睐。花生香味是由多种挥发性化合物共同组成，包括吡嗪类、呋喃类、吡啶类、醛类、酮类、酸类、烃类、芳香类等化合物，且不同挥发性化合物具有不同的香味。花生的香味物质主要来源途径有美拉德反应、脂肪氧化和热降解反应、氨基酸和糖类的降解反应3种途径。

在花生油风味形成过程中，炒籽工艺是相当重要的，在高温作用下进行炒籽能够较大程度的使油脂中的香味散发出来，从而满足消费者对风味油的追求，但是炒籽也会影响花生油的质量，因油料炒香需要较高的温度，部分商家为了追求浓香油脂的风味，导致浓香油中苯并芘含量远超出规定的标准，输送到市场中的浓香油质量得不到保证。

苯并芘是苯与芘稠合而成的一类多环芳烃，是浓香花生油中主要的潜在风险因子，在某种程度上会影响浓香花生油质量的提升。在《GB 2716—2005 食用植物油卫生标准》中对重金属铅、砷、苯并芘、黄曲霉毒素等项重要指标做出了明确规定，其中食用植物油中苯并芘含量10μg/kg。由于苯并芘与油脂分子的亲和力较强，浓香花生油中的苯并芘分离手段复杂且脱除时易造成油脂损耗和营养成分损失，故而在实际生产中建议油厂还是通过控制炒籽温度及时间等因素来把控浓香花生油中的苯并芘，同时还能够较好的保留油脂的风味和营养成分。

实验表明，浓香花生油中的苯并芘会随着炒籽温度和时间的上升而发生变化。据悉，如果油料炒籽时间在10分钟时，炒籽温度控制在240摄氏度，所产生的苯并芘是符合要求的。然而浓香花生油中苯并芘来源途径相对复杂，可能是油料炒籽时产生的，也可能是油料在收获、晾晒时受外界环境所导致的。

此外在实际生产中油料的炒籽时间还会根据油厂的生产方案、油料处理量大小等出现波动，这也就意味着想要确定合适的炒籽温度还是需要根据油厂自身的实际情况以及油料的质量等多方面去判断，因此如有客户朋友想要投资建设浓香花生油生产线，还是建议选择靠谱的粮油机械设备厂家进行合作，企鹅粮油机械设备厂家是不少客户的选择。

企鹅粮油机械设备厂家成立于1982年，在浓香花生油的生产加工方便具备丰富的经验，无论是小吨位的如3-5吨每天，还是中型的20吨每天的，亦或是大吨位的日处理量在120吨的浓香花生油生产线，企鹅粮油机械设备厂家都有着相关的成功案例，合作的浓香油厂在广西、山东、河北、河南等多个省份均有分布，与合作厂家保持着良好的合作关系，可带客户朋友就近前去考察参观，值得您去信赖。

选购浓香型花生油生产加工设备，欢迎前来企鹅粮油机械厂家考察选购，设备好厂家让您放心，关注厂家微信公众号“企鹅粮油机械”了解更多信息，来厂考察请联系张先生13503839006，0371-86661079。